Tanini predstavljaju raznovrsnu grupu hemijskih jedinjenja u vinu koja utiče na boju, sposobnosti starenja i teksturu vina. Mada nemaju ni miris ni ukus, mogu se “osetiti” prilikom ispijanja preko suvoće ukusa i gorčine koju ostavljaju u ustima.
Tanini se nalaze u kožici, stabljici i semenu grožđa, ali se u vinu mogu naći njegovim skladištenjem u buradima od hrastovine ili pak naknadnim dodavanjem. Količina tanina koja se prirodno nalazi u grožđu zavisi od sorte do sorte.
Ako nemate nalog, registrujte se ovde