Maceracija je proces pravljenja vina pri kojem se tanini, antocijanini (bojene materije) i aromatična jedinjena iz grožđa, pretvaraju u sok od kojeg, kasnije, fermentacijom nastaje vino.
99 odsto crnih i crvenih vina dobija boju ovim procesom, dok se maceracija kod belih vina izbegava ili dozvoljava u izuzetno maloj meri.
Ako nemate nalog, registrujte se ovde