Vino

Vino je alkoholno piće koje se dobija potpunom ili delimičnom alkoholnom fermentacijom grožđa, a može se praviti i od drugih vrsta voća.

Nastaje procesom gnječenja grožđa, čime se dobija sok koji se naziva šira. Osnova njegove proizvodnje je fermentacija, proces u okviru kojeg dolazi do razlaganja šećera u grožđu i njegovog pretvaranja u etanol. Ovaj proces traje nekoliko sedmica, posle čega se vino prečišćava i pretače u buriće.

Šira osim šećera sadrži i kiseline, koje imaju bitan uticaj na sam ukus vina. Kožica i semenke sadrže tanine, jedinjenja koja imaju ulogu konzervansa i tako omogućavaju starenje i sazrevanje vina, bez opasnosti da se ono pokvari.

Najstariji tragovi vina potiču iz 6000 godine pre nove ere, sa prostora današnje Gruzije. Do prostora Balkana stiže oko 4500 godine pre nove ere, a svoju popularnost imalo je i u Staroj Grčkoj i Rimu.

Reč vino potiče iz latinske reči “vinum”, koja sama korene ima u starogrčkoj reči “οἶνος” (oinos).

Pre podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih nacija za prošlu godinu, pet najvećih proizvođača vina na svetu su Francuska, Italija, Španija, SAD i Argentina.